常言道：“早餐是天食，中餐是人食，晚餐是鬼食”（至于为什么这么说且看下文解说）。这句话并非空穴来风，它蕴含着对饮食时间安排的智慧。确实，晚餐的选择与我们的健康息息相关。医家们都倡导晚餐应以清淡为主，不宜过荤，且少吃为好。接下来，让我为大家带来几道健康长寿的晚餐食谱，让我们一起为健康行动起来。

清炒虾米卷心菜

• 用料：卷心菜、虾米、盐
• 做法：
  1. 卷心菜切或撕成小片，洗净沥水。
  2. 虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。
  3. 锅中放适量油，将虾米爆香。
  4. 放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生。
  5. 放适量盐炒匀即可。

蔬菜锅

• 用料：冬粉、白菜、生菜、玉米、芋头、金针菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐、枸杞子、姜、菇头，香菇精汤头少许
• 做法：
  1. 烧开水，把所有辅料放入锅中。
  2. 等水再次煮滚后，把所有食材加进去，最后调味，完成。

黑木耳娃娃菜

• 用料：娃娃菜、黑木耳、生抽、酱油、白糖、葱花
• 做法：
  1. 木耳浸泡在冷水中30分钟，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火开锅，把木耳放到沸水中烫2分钟。娃娃菜洗净切5cm长。
  2. 锅中入油，大火7热，葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油生抽白糖，翻炒均匀，至娃娃菜变软。
  3. 再加入木耳，翻炒均匀，盖上盖子，焖2分钟。

都是素？那就来点清淡荤！

清蒸鱼

• 用料：鱼、姜、葱、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油、食用油
• 做法：
  1. 将鱼清理洗净，用刀将鱼表面划几道横。
  2. 姜切成姜丝，葱切长段或丝，同时留点姜丝和葱在蒸鱼时用。
  3. 把鱼装盘，把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里除腥味，葱段放入表面；在鱼两面淋上料酒。
  4. 锅中清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。
  5. 鱼蒸好后，将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。然后在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。
  6. 锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。
  7. 可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗，然后把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上。美味的清蒸鱼就好咯！

肉末豆腐

• 用料：嫩豆腐、肉、青椒、葱、酱油、糖、姜
• 做法：
  1. 豆腐切块，青椒，葱切末，姜切末。
  2. 调制酱汁，酱油三勺，水2/3碗，糖适量，搅匀。切肉末，放姜末，盐，搅匀，放置十分钟。
  3. 起锅，倒油，翻炒肉末和青椒末。
  4. 倒油，放入豆腐，中火稍微煎一会。
  5. 倒入步骤2的酱汁，再加半碗水。
  6. 水开后，倒入之前的肉末和青椒末，还有葱花，焖煮半分钟。最后装盘即可。

再来点汤！

蘑菇炖胡萝卜

• 用料：胡萝卜、蘑菇、黄豆、西兰花、色拉油、盐、味精、白糖
• 做法：
  1. 胡萝卜削皮，与西兰花和蘑菇切成小块，浸泡黄豆。
  2. 把油倒进锅内烧开，放胡萝卜和蘑菇一起炒，再加入清汤，选用中火煮。
  3. 等到胡萝卜块被煮烂的时候，加进西兰花和黄豆，最后加调味料即盐、味精以及白糖，全部煮熟煮透后就可以食用。

丝瓜炒蛋

• 用料：丝瓜、鸡蛋、盐、油、姜末
• 做法：
  1. 丝瓜去皮切滚刀片。
  2. 锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水。
  3. 倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
  4. 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
  5. 锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
  6. 大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。

科普时刻：

为什么说“早餐是天食，中餐是人食，晚餐是鬼食”呢？

• 早餐是天的安排：早餐是每个人新的一天开始，是天的安排。无论你是否吃早餐，你的胃在早上都是最活跃的时候。这就是天道作用在人身上，不管你吃还是不吃，它都作用在你身体里，所以称为“天食”。
• 中餐是人食：白天是人活动的时间，由于体能的消耗，人产生饥饿感，这才需要进食，所以称为“人食”。
• 晚餐是鬼食：晚上，人应该进入休眠状态，阴魂开始出动。这时人是不需要进食的，而阴魂在晚上才需要进食。所以我们看到给阴魂布施，都是在晚上，因此称之为“鬼食”。

希望这些晚餐的食谱和背后的“天食、人食、鬼食”的寓意能为大家带来一些启示，让我们在享受美食的同时，更加关注饮食与健康的关系。