春回大地，万物复苏，正是羊肚菌丰收的好时节。走进奉城镇北宋村的上海源申食用菌培育专业合作社大棚内，一朵朵菌腿洁白、菌盖褐黄的羊肚菌破土而出，长势喜人。采摘工人双脚踩着营养包，娴熟地把羊肚菌从根部割下，羊肚菌很“娇气”，采割时需要小心翼翼地扶着菌子，用刀片从根部轻轻切断，再慢慢装入筐中。

羊肚菌因菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名，是一种珍贵稀有食药兼用菌，可益肠胃、化痰理气，营养价值高，被誉为“菌中之王”。合作社负责人刘军介绍，近年来，随着人们对健康饮食的重视，羊肚菌的市场需求不断扩大，逐渐成为农村种植的热门品种。合作社瞄准了这一市场需求，不断提升羊肚菌的种植技术，扩大种植规模和效益。目前，合作社种植羊肚菌的大棚有11个，占地4亩，预计今年产量可达到2800斤。“羊肚菌是从去年11月开始种下，近期开始采收，现在市场需求量很大，基本供不应求。”合作社工作人员陈叶笑盈盈地说。

除了羊肚菌，合作社还利用无土栽培的方式种植了草菇、鹿角灵芝、姬菇等多种菌菇。2022年12月，上海源申食用菌培育专业合作社荣获乡村振兴科技支撑行动科技引领示范基地。去年，合作社的草菇还被认定为绿色食品A级产品，并获颁《绿色食品证书》。

走进菌种培育生产车间，刘军正忙碌的将玉米芯、小麦、木屑等材料按比例经过搅拌、装袋，制成营养袋，经过高压灭菌，冷却后接种菌种。刘军表示，菌包质量的好坏直接关系着产量的高低，合作社都会严格把控、反复试验，确保成品优质率。“为了保证菌包抗病性和高产量，我们严把生产流程的每一个环节和细节，做到选用真材实料，菌包的灭菌和冷却采用数控技术，菌包出品率达到99%，年产量60至70万包。”陈叶介绍，“近期正值菌包销售旺季，每日都要卖出七八千包，因为品质好，现在安徽、江苏、海南等地都有我们非常稳定的客源。”

据了解，目前合作社的草菇价格为15元/斤，姬菇8元/斤，羊肚菌更是高达100元/斤，依然供不应求。下一步，上海源申食用菌培育专业合作社将开展农林废弃资源综合利用、草菇培养料制作和工厂化栽培、稻秸秆栽培姬菇和秀珍菇及大球盖菇菌种生产等项目，实现草菇菌种市场占有率的进一步提升，将科研与生产紧密结合，发挥合作社乡村振兴科技支撑示范基地的作用。