羊肉如何炖得软烂入味？教你饭店不外传诀窍，口感软烂，毫无膻味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天我要教大家一个饭店不外传的炖羊肉诀窍，让羊肉口感软烂，毫无膻味。准备好了吗？咱们一起进入美食的世界吧！

随着天气越来越冷，炖上一锅热气腾腾的羊肉，是一件特别幸福的事情。但很多朋友在家炖的羊肉，总是又柴又嚼不动，而且还不入味。今天，我要分享给大家一个饭店不外传的炖羊肉诀窍，让羊肉在30分钟之内变得口感软烂，毫无膻味。接下来，我会详细讲解这个诀窍。

第一个诀窍：羊肉用刀拍打几下。

在炖羊肉时，用刀拍打羊肉是非常关键的。大家不要小看这个细节。很多朋友买来的羊肉，切好就直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键。正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味。

第二个诀窍：羊肉焯水时间不要超过二分钟。

在炖羊肉时，羊肉焯水的时间也非常重要。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程。

第三个诀窍：精盐一定要最后放。

在炖羊肉时，精盐的加入时间也非常关键。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的。如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的。只有将羊肉炖制足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃。

这三个诀窍，就是炖羊肉如何做到软烂入味的秘诀。大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家炖出的羊肉，比饭店里的还要好吃。

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