要养土鸡，其优势与特色必然体现在“土”字上。因此，应选用本地土鸡品种。本地土鸡虽体型较小，但野性十足，抗病能力强，食性杂，又能适应本地气候。鸡苗有两种选择方式：一是自繁，即利用母鸡孵抱。母鸡孵出的小鸡品种纯、生长快，少生病，成活率高。二是购买鸡苗，选择孵化本地土鸡苗的孵化厂，确保品种纯正。购买时，最好选择出壳后半个月至20天左右的鸡苗，虽然价格稍高，但成活率高，易于养活。

散养土鸡不宜大规模养殖，以免失去土鸡的特色。最适宜的规模在200至300只之间。若采用母鸡孵抱，最适宜养殖200只，一只母鸡可孵抱20只小鸡，共需10窝。若从孵化厂购买鸡苗，数量可增至300只。

养殖场地应选择在“三园”，即离家近的竹园和经营的主业果园、茶园，面积约为5亩。选择三园的优势在于：面积大、成本低；园内气候适宜、食物丰富、减少饲料投入；管理方便，兼顾种植与养殖，节省劳力。

园子四周应设2米高的拦网，以防鸡群外逃和野生动物侵入。园内应搭建鸡舍，采用树木做梁架，竹片做墙，草顶的结构，既保暖又通风，为鸡提供舒适的居住环境。

土鸡全天可在园子里自由活动，晚上则回鸡舍休息。饲料方面，完全使用玉米、稻谷、小麦，豆粕等粮食，不添加任何商品饲料，以保持土鸡的土味。白天，鸡在果林下觅食草籽、昆虫、蚯蚓，并在果林下种植青菜供鸡啄食。每天早晚投喂两次粮食，自由采食与投喂各占一半，从而大大节省了饲料成本。

在“三园”中放养的土鸡，由于果林下空气质量好、活动空间大、病原微生物少，一般很少生病。唯一要注意的是为土鸡驱除寄生虫，每1至3个月驱虫一次。

放养的纯土鸡体型较小，一般喂养10个月体重可达4斤左右。尽管体型较小，但其价格高且畅销。每斤售价30元，每只鸡售价约120元。若喂养200只土鸡，收入可达2万多元，再加上鸡蛋的收入，两项合计约5万元。除去成本，纯收入约3万元。当然，这3万元仅为副业收入，与主业收入相加，年总收入也相当可观。