一说到“干锅”，许多人脑海中浮现的是满锅的油和辣得让人喷火的辣椒。但今天，我要给大家带来的，是一款家常版的干锅肉片，不油腻，不辣口，却能让你吃得停不下来！

材料准备：

1. 猪里脊肉：200克，切成薄片。
2. 蒜苗：100克，切段。
3. 干辣椒：适量，增加风味。
4. 葱姜蒜：少许，提味。

制作步骤：

第一步：切肉有妙招

很多人切的肉要么厚要么薄，导致口感不佳。其实，切肉也是有学问的。想要肉嫩，就得顺着纹理切；想要有嚼劲，就得逆着纹理切。对于这道干锅肉片，我建议大家选择前者，顺着纹理切薄片，这样炒出来的肉更嫩、更入味。

第二步：腌制肉片有技巧

切好的肉片，放入碗中，加入一点料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。这样做能让肉更加入味，还能保持肉的嫩滑。

第三步：炒制肉片有火候

锅里放适量的油，油热后，放入腌制好的肉片，大火快炒。你会发现，肉片在锅里迅速变色，变得有点卷曲，这时候就可以捞出备用了。

第四步：干锅翻炒出香味

锅里留一点底油，放入葱姜蒜和干辣椒，小火慢慢翻炒，炒出香味。

第五步：肉片回锅，翻炒均匀

把炒好的肉片放回锅里，和葱姜蒜、干辣椒一起翻炒，加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀。

第六步：出锅装盘，香气扑鼻

当肉片变得有点焦黄，香味扑鼻时，就可以出锅装盘了。

小贴士：

1. 切肉时，尽量保持肉片大小一致，这样炒出来的肉片口感更均匀。
2. 腌制肉片时，不要放太多淀粉，否则炒出来的肉片会太厚。
3. 干锅翻炒时，要用小火慢慢翻炒，避免烧焦。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉，增加风味。

结尾：

怎么样，是不是觉得干锅肉片并不难做？其实，只要你掌握了这些小技巧，就能轻松做出一道美味的干锅肉片。下次家里来客人，不妨试试这道菜，保证让大家都赞不绝口！